柑桔用什么保鲜

柑桔用什么保鲜

柑桔用什么保鲜，秋冬季节是柑桔大量上市的季节，柑桔贮藏方法得当，那么就可以延长保鲜时间，保存柑桔的方法是非常多的。那么下面就一起来看看柑桔用什么保鲜吧。

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地窖贮藏

甜橙通常会采用地窖贮藏，这种方法成本低、简便易行，适合果农分散贮藏。地窖内湿度一般控制在95%-98%，温度控制在12-18℃左右，由于窖内二氧化碳浓度很高，这种贮藏环境非常有利于保持果实水分，使贮藏的果实新鲜饱满，自然失重率低，贮藏期限可到翌年的5-7月份。

通风库贮藏

通风库贮藏利用自然低温和通风，提供适宜的环境条件以贮存果品、蔬菜、粮食等物品的仓库。库房上设有进出风口，可在密闭条件下利用库内外的温差及昼夜温度的变化，以控制通风换气的方式来保持库内适宜的温、湿度，属于常温贮藏的一种，也是目前南方各地贮藏柑橘最常用的方法，通风贮藏库具有贮果多、操作方便、造价较低的优点，适于大规模商业贮藏。

1、入库前准备工作：入库前15天采用硫磺熏蒸的方法先进行库房消毒，密闭熏蒸。也可以用1%的福尔的马林溶液喷洒，密封24h后通风2-3天，直至库内完全无药味后，关门备用。

2、贮藏管理：根据库内外温、湿度变化的情况进行通风管理，当外界温度较高时，宜在夜间通风换气，以降低库温。当外界温度接近0℃时，则应关闭通风窗，防止柑橘受冻，且只能在晴天中午通风换气，如外界阴雨连绵，库外湿度过大时，不宜通风。

通风库贮藏普遍存在湿度偏低的问题，一般库内的相对湿度为80%-85%左右，所以果实容易发生萎蔫，轻耗较高。一般甜橙贮藏5个月，果实失重达15%-20%；橘类贮藏2个月，失重为5%～10%。采用塑料薄膜包果贮藏，可以提高果实周围的相对湿度，是通风贮藏过程中降低轻耗的有效措施。

自发气调贮藏

自发气调贮藏是指将果蔬密封在具有特定透气性能的塑料薄膜制成的袋或帐中，利用果蔬自身的呼吸作用和塑料薄膜的透气性能，在一定的'温度条件下，自行调节密封环境中的氧气和二氧化碳含量，使之符合气调储藏的要求，从而延长果蔬储藏期的储藏方式。

自发气调储存储藏指的是利用储藏对象——水果,蔬菜自身的呼吸作用降低储藏环境中的氧气浓度,同时提高二氧化碳浓度的一种气调储藏方法。

自发气调储存储藏成本低，操作简单，但达到设定氧气和二氧化碳浓度水平所需的时间较长，操作上较难维持要求的氧气和二氧化碳浓度,因而储藏效果不佳。

自发气调储存储藏的方法多种多样，在我国多用塑料袋或密封储藏对象后进行储藏，如蒜薹简易气调储藏，而硅橡胶窗储藏也属自发气调储存储藏。

机械冷藏

机械冷藏库可以通过人为调节，对库内的温度、湿度以及通风换气进行严格控制，可显著延长柑橘的贮藏期和有效地保持果实的新鲜。低温贮藏的管理关键是控制适宜的低温和湿度，并且要注意通风换气。

柑橘在适宜的温度和湿度下贮藏4个月，风味正常，可溶性固形物、酸和维生素C含量无明显变化。需要注意的是柑橘类果实不能耐受过低的温度，容易发生低温伤害。

在进行冷藏时需要根据不同种类和品种的特性选择适宜的低温，甜橙类一般1-3℃，宽皮柑橘类低温耐受力较差，一般应控制在7-12℃以上。机械冷库贮藏柑橘时，还要注意每天换气，补充氧气，排除过多的二氧化碳，通常使二氧化碳不超过1%，氧气不低于17%。

柑橘保鲜方法

1、蒜液保鲜柑橘：取一份蒜瓣捣烂成泥状放入10份沸水中搅拌取液，冷却至常温，然后将经过挑选的柑橘浸入蒜液中，10分钟后取出晾干，置于箱内或塑料袋内贮藏，能保鲜3个月。

2、苏打水保鲜柑橘：将2份苏打1份水稀释搅拌成液，放入柑橘浸泡2分钟捞出晾干，装入塑料袋内，扎紧袋口，可使柑橘保鲜3个月。

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1、把柑橘在阴凉处，晾干表皮上的水分，果蒂朝上放在纸箱或木箱里，放一层柑橘，再铺上一层不带露水的新鲜松针，知道箱子盛满为止，封严箱子，每隔一个月翻箱一次。可以保持新鲜不变质。

2、柑桔放在小苏打里浸泡一分钟，捞出沥干水分，装进塑料袋里，把口扎紧，可保证柑桔汁多，味甜，色泽鲜亮，并保持刚摘下来的风味。

3、将大蒜去皮，用线穿在一起，泡在有水的盘子里，等长出绿色的嫩茎，将嫩茎切成小段，放适量的凉水，煮开晾凉，制成蒜毫儿汁保鲜液。将柑桔放入保鲜液中，浸泡五分钟后捞出阴干，可保鲜三个月。

4、将含有少量水分的木屑（稻香，谷壳）铺在贮藏箱竹筐底部，将柑桔果蒂向上，放一层柑桔，再铺一层木屑，可保存较长时间。

5、先将柑桔放在通风处，阴干表皮的水分，再用塑料纸包紧，或分别装入塑料袋内，系紧袋口，蒂部朝上摆放，轻轻放入木箱或纸箱。可保鲜两个月左右。

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柑橘保鲜方法有那些

库房消毒

通风库或普通住房都可贮藏柑桔。贮藏前先将库房打扫干净，堵塞鼠洞。并在柑桔入库前一周用500倍多菌灵，或70％甲基托布津，或1－2％福尔的马林喷洒消毒，也可在每立方米房内用硫磺粉10克加次氯酸钾1克密闭熏蒸消毒。在柑桔入库前2天应敞开门窗通风，防止因病菌伤害而影响柑桔贮藏效果。

防腐处理

需贮藏的柑桔要在采收当天进行防腐处理，最长不得超过2天。防腐保鲜药剂可选用50％抑霉唑（万利德）5毫升＋25％施保克10毫升＋2－3克2，4－D钠盐＋10－12．5公斤清水，处理柑桔750－1000公斤。方法是将采下的柑桔浸入配制的药液中，浸0．5－1分钟，然后取出晾干。

通风预贮

经防腐处理的柑桔放在通风的库房，打开门窗，利用空气对流，使果皮水分散失晾干，可有效减少变味果和腐烂果。预贮时间一般5－7天，如预贮时遇到雨天，可以延长到10－12天。通常以果皮晾干，果实失重3－5％为宜。预贮后的柑桔可以用聚乙烯薄膜袋单果包装贮藏，也可裸果贮藏，贮果用具可用木条箱、竹筐或藤蒌等。

贮藏方式

柑桔在入库贮藏时，可以根据贮藏条件和库房大小选择贮藏方式，主要有“品”字形堆码、架贮和就地堆藏等。但无论哪种方式，都应留有足够的通道和便于管理人员操作空间。

库房管理

柑桔贮藏期间要求库房门窗遮光，库内温度一般保持4－10℃，相对湿度以85－90％为宜，昼夜温差变化尽量少。贮藏初期，库房内易出现高温高湿，缩短柑桔寿命，这期间要加强通风，尽快降低库房温湿度。当外界气温低于4℃时，要及时关闭门窗，用草堵塞通风口，加强室内防寒保暖，午间气温较高时通风换气；

贮藏后期，当外界气温上升至20℃时，要关闭门窗，实行早晚换气或温度低于16℃时通风换气。当库房内相对湿度降到80％时，采用箱藏柑桔的应覆盖塑料薄膜保湿。覆盖的薄膜离地面25－30厘米，切勿密闭；

采用堆藏的柑桔可在上方铺盖干净稻草保湿。同时，都可以用地面洒水或盆中放水等方法来提高空气湿度。在贮藏期间，要定期检查，遇到浮面烂果，可随时剔出，但尽量不要翻动。